فلسفتنا بالمطبخ بسيطة ومتل الشمس واضحة، وهي الكلمتين اللي ورثتهم عن أهلي: “الأمانة باللقمة”. يعني، ما نرضاه لأولادنا وأهل بيتنا، هو نفسه اللي بنقدمه لأحفادنا الغاليين، لا بزيد ولا بنقص. رحلة كل طبق عنا بتبلش قبل ما يدخل المطبخ، بتبلش من الصبح بكير باختيارنا الدقيق لأجود المكونات وأكثرها طزاجة. الجاج لازم يكون طري ونضيف، الخضرة لازم تكون نضرة وعم تلمع، والبهارات لازم تكون من مصدرها الأصلي، مطحونة جديد لتحافظ على ريحتها وطعمتها القوية. في مطبخنا، ما منعرف شي اسمه “اختصارات” أو “استسهال”. كل وجبة إلها وقتها واحترامها. سيخ الشاورما بياخذ حقه الكامل بالتبهير وبالشوي، وقطعة البروستد بتغطس بزيت نضيف وحامي لتاخذ لونها الذهبي الحلو. نحن نؤمن بأن الجودة هي استثمار، هي احترام لكل حفيد وثق فينا وحط ثمن لقمته عنا. هالاهتمام بالتفاصيل هو اللي بيخلي أكلنا فيه “نَفَس” خاص، نَفَس بيميزنا وبيخليكم ترجعوا لعنا كل مرة.

قائمة طعامنا هي حكايتنا مترجمة لأطباق، كل طبق فيها هو بطل قصته، وقد حرصنا أنها ترضي كل الأذواق والرغبات:
•ملوك القرمشة: البروستد والكريسبي لكل حفيد من أحفادي بيعشق صوت القرمشة اللي بيطرب القلب، جدو محضرلكم جيش من الأبطال. سواء كنتم من محبي البروستد الكلاسيكي، بجلده الذهبي المقرمش ولحمه الطري اللي بيذوب بالفم، أو كنتم من جماعة الكريسبي اللي بيحبوا المغامرة، بتعريجاته الغنية بخلطة البهارات السرية اللي فيها لذعة خفيفة بتصحصح الحواس. كل قطعة جاج عنا بتمر بمراحل تدليل، من التتبيلة اللي بتخليها طرية، لخلطة الطحين اللي بتعطيها شخصيتها، لتطلع من الزيت جاهزة لترسملكم البسمة على وجوهكم.
•سلطان الأطايب – الشاورما على أصولها الشاورما عنا إلها مكانة خاصة بالقلب. سيخ شاورما الجاج هو تحفة فنية بنبنيها كل يوم طبقة فوق طبقة من صدور الجاج الطازجة المتبلة لساعات طويلة بخلطتنا اللي فيها أسرار كتير. بنتركه يدور على نار هادية، ليتحمر من برا ويحتفظ بعصارته من جوا. ولما يجي وقت التقديم، الخيارات كتيرة لترضيكم: السندويشة الدافية الملفوفة بخبز طري مع كريم الثوم الغني والمخلل اللي بيكسر حدة النكهة، أو وجبة العربي الفاخرة، مقطعة وجاهزة لتغمسوها بالثوم وتستمتعوا بكل لقمة، أو حتى ميني برغر الشاورما، لمستنا العصرية للي بحب يجمع بين عالمين.
•كنوز البحر: فيليه وقريدس ولأن أحفادنا أذواقهم متنوعة، ما نسينا محبي النكهات البحرية. جبنالكم من خيرات البحر أطايب بتسر الخاطر. وجبة السمك الفيليه عنا هي قطع صافية، لا حسك ولا جلد، مقلية بحرفية لتكون مقرمشة من برا وطرية كأنها زبدة من جوا، وبتتقدم مع صوص التارتار اللي بيكمل التجربة. أما وجبة القريدس، فهي حبات ذهبية مقرمشة، كل حبة فيها طعم البحر الأصلي، وجبة بتليق بكل حفيد بحب يدوق شي فاخر ومميز.
•زعيم السفرة – الجاج المشوي ما في شي بيضاهي ريحة الجاح المشوي وهو طالع من الشواية، لون جلده المحمر ولمعته اللي بتخطف الأنظار. الجاج عنا بيتدلل بتتبيلة خاصة من الأعشاب والليمون والبهارات اللي بتدخل لقلب لحمه، وبنشويه بحرفية عالية ليطلع دايب ومستوي على الآخر ومحتفظ بكل طراوته. هو ملك العزايم والجمعات، والطبق اللي ما بيختلف عليه تنين، وبيتقدم مع تشكيلة من المقبلات اللي بتخلي السفرة عامرة.

بعد كل هالحكي، بيبقى الأكل بدو تجربة، واللقمة الطيبة بدها مين يدوقها. لهيك، ندعوكم لزيارتنا في موقعنا اللي اخترناه بعناية ليكون سهل وقريب منكم في دمشق – الميدان – مول الـ BIG 5. فريق عملنا، اللي هنن كمان أولادي وأحفادي، بانتظاركم ليرحبوا فيكم بابتسامة صادقة ويخدموكم بحب وسرعة. مكاننا مصمم ليكون نظيف ومريح، مكان ترتاحوا فيه وتستمتعوا بوجبتكم على مهل.
في مطعم جدو أبو عماد، أنتم مو مجرد أرقام أو طلبات، أنتم عيلتنا اللي بنكبر فيها كل يوم.
ومطرح ما يسري يمري يا كل أحفادي…
لما تجوا لعندي، أنا ما بدي ياكم تحسوا حالكم بمطعم عادي. بدي ياكم تحسوا إنكم دخلتوا على بيت جدكم.